La Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía presentó el pasado mes de marzo la nominación de Madrid como la “Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2024-2025”, después de que ostentaran esta distinción en años anteriores Cracovia (en 2019), Oeiras (en 2022) y Estocolmo (en 2023).
Y hoy, en la Real Casa de Postas, ubicada en la madrileña plaza de Pontejos, ha sido su puesta de largo, con la presencia de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, y del copresidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, Rafael Ansón.
Durante su intervención, Díaz Ayuso ha hecho hincapié en que “el éxito del turismo gastronómico en Madrid tiene un reflejo imparable en el desarrollo de la hostelería de nuestra región. El gasto que se ha realizado en esta materia por parte de los turistas internacionales que visitaron la Comunidad de Madrid en 2023, superó los 1.500 millones de euros, y entre los nacionales superamos los 700, y todos seducidos por la calidad de los establecimientos de hostelería, por la amabilidad de su gente, la rapidez, la entrega y la generosidad.”
Madrid ejercerá como Capital Europea de la Cultura Gastronómica durante 15 meses, desde ahora y hasta el fin de 2025. En palabras de Rafael Ansón: “hoy es un día muy significativo para Madrid. Por ello, quiero empezar felicitando, por supuesto, a la presidenta y al alcalde, pero, también, a todos aquellos que han hecho posible que, en los últimos años, Madrid se haya consolidado como líder internacional en turismo y gastronomía”.
Este reconocimiento ha sido respaldado por la Academia Internacional de Gastronomía, junto con las Academias Nacionales de los distintos países europeos, entre las que destacan la Real Academia de Gastronomía de España y la Academia Madrileña. “Como es natural, la cultura gastronómica incluye los elementos básicos de la nueva gastronomía del siglo XXI. Aspectos tan importantes como la alimentación saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria, reflejo de una nueva manera de entender la gastronomía. Además, Madrid ha destacado especialmente en los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: la producción agroalimentaria, la industria, la distribución y el comercio, y la hostelería y la restauración”, ha añadido Rafael Ansón.
Madrid es, en la actualidad, una de las ciudades líderes por su gastronomía, gracias a que tiene algunos de los mejores restaurantes, casas de comidas, bares y tabernas del mundo. Y son muchos los turistas que visitan la capital, precisamente para disfrutar de su gran cantidad de cocinas y propuestas gastronómicas.
Pero, además, son numerosas las entidades y empresas que han hecho posible que Madrid sea un referente mundial en el ámbito gastronómico y turístico, así como en innovación, cultura y excelencia y en espíritu emprendedor.
La presidenta de la CAM ha añadido: “Acuñamos un grito de guerra, ‘welcome tourist’, porque creemos en ellos, nos necesitamos, es puerta de entrada a nuestra cultura, pero también a nuevas generaciones, a ciudadanos de otros rincones del mundo que vienen a Madrid y se ven seducidos por esa oferta gastronómica, y que quieren formar parte de nosotros para siempre.” Y ha añadido: “Madrid vive su mejor momento gastronómico, como muestra esta Capitalidad Europea de la Cultura Gastronómica”.
Daniel Calleja, director general del Servicio Jurídico de la Comisión Europea, ha participado también, de manera telemática, afirmando que “desde hace años, Madrid se erige como un hub de la nueva gastronomía, fusionando tradición e innovación, para ofrecer una experiencia culinaria única. Sus barrios, sus calles y sus esquinas son un claro reflejo de la amplia diversidad gastronómica y una prueba más de la riqueza cultural de la ciudad”.
La capitalidad permitirá a todos los países de Europa exponer y compartir su oferta gastronómica, destacando el papel esencial que desempeña el turismo de calidad.
Junto a Rafael Ansón e Isabel Díaz Ayuso, ha estado Verónica Zumalacárregui, conocida periodista y presentadora, quien se ha encargado de explicar los proyectos y actividades que se están desarrollando durante esta capitalidad, y ha destacado “el importante reconocimiento que supone para la ciudad de Madrid”.
Algunas de ellas, son el IV Congreso Europeo de Gastronomía y Turismo; los Premios de Gastronomía y Turismo de FIJET; la creación de dos espacios digitales, uno titulado “La Cultura de la Viña y el Vino”, patrocinado por Bodegas Marqués de Riscal, y otro bautizado como “La Cultura de la Cerveza”, con el patrocinio de Mahou. También la puesta en marcha de una “Cena Virtual”, con un plato de cada país europeo en formato de vídeo; la publicación de una guía de alimentación saludable de Madrid, promovida por la Fundación Española de Nutrición; o la elaboración de un informe sobre “El nuevo marco jurídico de la gastronomía” y otro sobre “El nuevo marco educativo”.
