cocina canaria

Gastronomía

Cocina Canaria

Lapas a la plancha

turiscom 19/9/20

La lapa es un marisco gasterópodo que gusta mucho al isleño, aunque hay otros lugares en que se desprecia y no se consume. Aquí, se utilizan como componente aromático y fundamental de ciertos arroces…

Opinión

COCINA CANARIA, “ROPA VIEJA”

Antonio-Pedro Tejera Reyes 26/7/20

  La  “Ropa Vieja”  es ahora uno de los platos clásicos típicos de Canarias – en especial en Tenerife – puesto de moda en 1987, por la Miss Venezuela, Inés María Calero, cuando en…

Gastronomía

Cocina de las islas Canarias

Arvejas compuestas con huevos duros

turiscom 13/8/15

Un taperío indispensable en la Semana Santa del Norte de Tenerife. Sobre todo, en La Orotava, donde preparan este sencillo guiso realmente bien. Es plato de vigilia, austero, aunque muy…

Gastronomía

COCINA DE LAS ISLAS CANARIAS

Escaldón

turiscom 11/8/15

Otro elemento muy característico de la cocina canaria es el escaldón de gofio -o gofio escaldado- que se emplea como acompañamiento de ciertos platos, siempre caldosos, como las…

Gastronomía

COCINA CANARIA

Ropa Vieja

turismo canarias 25/8/14

Como su propio nombre indica, la ropa vieja, habitualmente, es un plato de sobras en el que se aprovechan los restos de un cocido o de un puchero. Sin embargo, en Canarias, se trata, casi…